Typisch amerikanisch: Chickenwings in Ranch-Marinade
Ein leckeres Ranchdressing oder eine kräftige Ranchgewürzmischung – das sind Highlight-Entdeckungen von einer meiner USA-Reisen. Dort wird häufig auf Snackplatten…
Mit Karamellnote: Wie bekommt brauner Zucker seine Farbe?
Brauner Zucker, das bedeutet erst einmal nur: der Zucker hat eine braune Farbe. Denn der Begriff «brauner Zucker» ist nicht…
Der Frische-Check: Ist das Ei noch gut?
Wie lange ist ein Ei haltbar? Dafür gibt es in Europa eine gesetzliche Regelung. «Ein Ei ist grundsätzlich 28 Tage…
Backen ohne Eier: Chia-Samen oder Lupinenmehl als Ersatz
Eier sollen einen Teig binden und locker machen. Manche Teige kommen ohne aus, bei anderen muss ein passender Ersatz her,…
Frühlingswürzig: Fischfilet mit Bärlauch-Mandel-Kruste
Frischer Bärlauch zählt in der Küche zu den ersten Frühlingsgrüßen. Die würzigen, leicht scharfen Blätter machen sich hervorragend in Pastagerichten,…
Achtung giftig: Bärlauch nicht mit Doppelgängern verwechseln
Sein knoblauchartiger Geruch verrät den Bärlauch oft schon von Weitem. Und auch sein Verwandter, der Wunderlauch mit seinen schmaleren Blättern,…
Gefrorenes gleich garen oder erst auftauen lassen?
Ob etwas aus dem Tiefkühler direkt in den Topf wandern kann, hängt wesentlich davon ab, wie groß- oder kleinstückig das…
Frisch gekauft: Hackfleisch noch am selben Tag verbrauchen
Sie brauchen für ein Essen frisches Hackfleisch? Wenn Sie dieses an der Fleischtheke gekauft haben, sollten Sie es nahc Angaben…
WWF-Ampel: So geht Sushi nachhaltig
Was ist eingepackt im Sushi-Happen? Ist es Fisch, stammt der oft aus überfischten Beständen oder gar von Arten, die vom…
Lieber luftig: Dichte Folie ist nichts für Pilze
Oft kauft man Pilze in Plastikschalen mit Folie darüber – da sollte man sie zu Hause aber schnell herausholen. Laut…