Jakobsmuscheln mit Lauch auf Parmesan-Quinoa
Wie aus Jakobsmuscheln, Lauch und Quinoa ein raffiniertes Gourmetgericht entsteht – und warum selbstgemachtes Porree-Salz den Unterschied macht, erklärt ein Koch aus der Normandie.
Jakobsmuschel: Wie man heiligen Jakobus in die Pfanne haut
Jakobsmuscheln sind maritime Delikatessen. Die Gaumenschmeichler erfordern in der Küche viel Feingefühl. Fanggebiete, Alleswisser und Tippgeber zum Thema findet man in Nordfrankreich in der Normandie.
Fett aus Brühe entfernen: Klappt’s mit Eiswürfeln?
Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Eiswürfel-Tipp hält, was er verspricht, testen wir in unserem Hack-Check.
Altbackenes Brot? So zaubern Sie Leckeres daraus
Der halbe Brotlaib landet im Müll, weil er trocken und hart geworden ist? Das muss nicht sein. Was Sie mit altbackenem Brot anstellen können - und wie es gar nicht…
Knusprige Kruste, saftiger Kern: 6 Steak-Tipps vom Profi
Ein gutes Steak zu braten will gekonnt sein. Wer noch keine Erfahrung hat, sollte die Regeln von Bio-Koch Sebastian Junge beherzigen: Oder kennen Sie schon den Nadel-Trick?
Handgemachte Käse-Ravioli: Genusswerkstatt für kalte Tage
Kurze Wintertage eignen sich perfekt für Experimente in der Genusswerkstatt. Was dabei entsteht, zeigt Food-Bloggerin Julia Uehren: Sie verbindet Butter, Wein und Käse zum eleganten Wohlfühlgericht.
Häutchen entfernen: So wird Kalbsleber zart statt gummiartig
Warum wird Kalbsleber manchmal zäh? Fleisch-Profis erklären, wie ein unscheinbare Häutchen über Genuss oder Frust entscheidet – und welche weiteren Fehler Sie beim Braten vermeiden sollten.
Knoblauch einfacher schälen dank Mikrowelle?
Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.
Aus Austricks-Dreh für Kids wird (fast) gesund-süßer Brownie
Wie Rote Bete im Schoko-Brownie für mehr Nährstoffe sorgen kann und warum man nur kleinere Knollen in den Teig raspeln sollte – das zeigt ein Rezept mit Extra-Tipp für gesundheitsbewusste…
Voll auf die Rübe! Rote Bete im Skandi- und Carpaccio-Style
In Labskaus, als Salat oder Beilage zu Klopsen spielte Rote Bete lange eine Nebenrolle. Doch da geht mehr. Warum aus der Knolle nicht auch Carpaccio, Eintopf oder sogar Brownies zubereiten?