Frische Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Erdbeersorbet: Die Erdbeersaison läuft. Sie brauchen ein bisschen Abwechslung? Wie wär’s dann mal mit Erdbeersoße? Die kann man postwendend zusammen mit Crêpes verspeisen.
Der Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE) hat ein Rezept dafür parat: Crêpes mit Erdbeeren und Erdbeersoße.
Zutaten für vier Portionen:
– 1 kg Erdbeeren
– etwas Zitronensaft
– 1 TL Zucker
– 200 g Mehl
– 330 ml Milch
– 1 Ei
– 1 Eigelb
– 1 EL Öl
– 1 Prise Salz
So geht’s:
– Das Mehl in die Milch einrieseln lassen und dabei mit einem Rührbesen gut rühren, um Klumpen zu vermeiden.
– Ei und Eigelb sowie Öl und Salz hinzufügen und gut verrühren.
– Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
– Den Teig nochmals durchrühren, in die Mitte der Pfanne geben und die Pfanne schnell nach allen Seiten wenden, damit der Teig gleichmäßig dünn wird.
– Wenn sich die Enden des Crêpes von der Pfanne lösen, den Teig wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Die übrigen Crêpes genauso backen.
– Die Erdbeeren in einer Schüssel waschen, mit einem Küchenpapier abtupfen und die Kelchblätter entfernen.
– Zwei Handvoll Erdbeeren in einen hohen Behälter geben und mit etwas Zitronensaft und Zucker zu Erdbeersoße pürieren.
– Nun die lauwarme Crêpes mit Erdbeersoße bestreichen und mit Erdbeeren dekorieren.