Agrar
Eis aus Spargel und Co: Warum Gemüse plötzlich cool wird
Süß schmeckende Erbsen, Möhren und Rote Bete, aber auch herber Spargel im Eisbecher? Sterneköche verraten, warum Gemüse jetzt ins Eisfach…
Schlagwort: Deutschland
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Zitronenkuss auf zarten Schnitzelchen: Scallopine al limone
Zartes Kalbfleisch, frische Zitrone, cremige Sauce: So gelingt Scallopine al limone nach einem Rezept von Food-Bloggerin Julia Uehren – mit…
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PFAS: Welche Alternativen bei Pfannen und Airfryern gibt es?
Viele Pfannen und Airfryer-Körbe haben eine Anti-Haft-Beschichtung - oft mit PFAS. Wer diese Ewigkeitschemikalien vermeiden will, findet Alternativen.
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Heißt «fettreduziert» auch «fettarm»? Das kann täuschen
Nicht jedes Produkt mit dem Label «fettreduziert» enthält auch wenig Fett oder Kalorien. Was die Begriffe auf Produkten bedeuten –…
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Saisonal und regional: Tipps für den Obst- und Gemüsekauf
Erdbeeren, Spargel, Salat oder Kürbis: Alles hat seine Erntezeit. Wer Obst und Gemüse kauft, wenn es hierzulande wächst, tut nicht…
Agrar
Eine Pommessoße namens «Fritten-Krieg»? Warum sie mega ist
Erdnussbutter und Sambal Oelek zusammen, das geht nicht? Oh, doch! Das vermeintliche Soßen-Chaos aus Holland sorgt für Geschmacksexplosionen – und…
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Der Sahnesyphon-Trick: Vermasselte Sauce hollandaise retten
Schon wieder verklumpt? Daniel Behrendt, Küchenchef vom Waldorf Astoria Berlin, verrät, wie sich aus einer misslungenen Hollandaise im Handumdrehen eine…
Agrar
Eggs Benedict: So gelingt der angesagte Brunch-Klassiker
Eggs Benedict gelten als Königsdisziplin des gehobenen Brunchs. Doch haben Hollandaise und das Pochieren von Eiern einen komplizierten Ruf. Keine…
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So bleibt Rucola länger frisch
Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir…
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Schöner durch Knochenbrühe? Was wirklich in der Suppe steckt
Knochenbrühe soll positive Auswirkungen auf Aussehen und Gesundheit haben. Schließlich stecken in den Knochen wertvolle Inhaltsstoffe. Doch wie viel davon…