Agrar
Bringt es wirklich etwas, den Teebeutel auszuquetschen?
Schwarzer Tee wird bitter - aber nicht, weil man den Teebeutel hin- und herschwenkt oder mit dem Löffel traktiert. Was…
Schlagwort: Ratgeber
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Zitronenkuss auf zarten Schnitzelchen: Scallopine al limone
Zartes Kalbfleisch, frische Zitrone, cremige Sauce: So gelingt Scallopine al limone nach einem Rezept von Food-Bloggerin Julia Uehren – mit…
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PFAS: Welche Alternativen bei Pfannen und Airfryern gibt es?
Viele Pfannen und Airfryer-Körbe haben eine Anti-Haft-Beschichtung - oft mit PFAS. Wer diese Ewigkeitschemikalien vermeiden will, findet Alternativen.
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Heißt «fettreduziert» auch «fettarm»? Das kann täuschen
Nicht jedes Produkt mit dem Label «fettreduziert» enthält auch wenig Fett oder Kalorien. Was die Begriffe auf Produkten bedeuten –…
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Saisonal und regional: Tipps für den Obst- und Gemüsekauf
Erdbeeren, Spargel, Salat oder Kürbis: Alles hat seine Erntezeit. Wer Obst und Gemüse kauft, wenn es hierzulande wächst, tut nicht…
Agrar
Eine Pommessoße namens «Fritten-Krieg»? Warum sie mega ist
Erdnussbutter und Sambal Oelek zusammen, das geht nicht? Oh, doch! Das vermeintliche Soßen-Chaos aus Holland sorgt für Geschmacksexplosionen – und…
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Der Sahnesyphon-Trick: Vermasselte Sauce hollandaise retten
Schon wieder verklumpt? Daniel Behrendt, Küchenchef vom Waldorf Astoria Berlin, verrät, wie sich aus einer misslungenen Hollandaise im Handumdrehen eine…
Agrar
Eggs Benedict: So gelingt der angesagte Brunch-Klassiker
Eggs Benedict gelten als Königsdisziplin des gehobenen Brunchs. Doch haben Hollandaise und das Pochieren von Eiern einen komplizierten Ruf. Keine…
Agrar
Schöner durch Knochenbrühe? Was wirklich in der Suppe steckt
Knochenbrühe soll positive Auswirkungen auf Aussehen und Gesundheit haben. Schließlich stecken in den Knochen wertvolle Inhaltsstoffe. Doch wie viel davon…
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Darum sollten Sie Rhabarber nie in Alutöpfen kochen
Kochen mit Rhabarber? Gern, aber nicht im Alugeschirr. Auch nicht mit Alufolie abdecken: Warum Glas oder Edelstahl besser sind und…