Agrar
Fette Unterschiede: Der Hering startet in die Matjessaison
Matjes gilt als Delikatesse unter den Heringen. Was den holländischen vom nordischen Matjes unterscheidet und worauf beim Kauf und Lagern…
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Erhitzen oder roh? Welcher Speisepilz wie genießbar ist
Rohe Champignons liefern mehr Vitamine, können aber auch Bauchgrummeln auslösen. Welche Pilze man bedenkenlos roh essen kann – und bei…
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Wie wenig Tomate steckt im Ketchup? Zahl überrascht
Wer Wert auf Tomaten im Ketchup legt, sollte vor allem beim Gewürzketchup genauer die Zutatenliste studieren. Warum oft mehr Zucker…
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Soja im Faktencheck: Was ist dran an Mythen und Risiken?
Soja im Veggie-Döner, Tofu oder Miso: Was steckt hinter den Gerüchten um Sojaprodukte in Bezug auf Hormone, Brustkrebs und drohender…
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Was für gefriergetrocknete Früchte spricht – und was dagegen
Knusprig, bunt und voller Aroma: Warum gefriergetrocknete Früchte als Snack so beliebt sind – und welche versteckten Nachteile beim Naschen…
Agrar
Grüne Soße: Wie der Kräuter-Knaller gelingt
Sieben Kräuter, eine Soße: Warum Frankfurter Grüne Soße nicht überall so heißen darf – und wie sie auch als Brotaufstrich…
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So funktioniert der Aroma-Trick für den Parmaschinken
Seine Reifung gibt dem Parmaschinken sein spezielles Aroma. Warum er nur in Parma hergestellt werden darf, wie er aufbewahrt wird…
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Vollkornmehl im Öko-Test: Viele Bestnoten, zwei fallen durch
Schwermetalle im Getreide? Kann passieren - wenn auch selten. Warum Roggen besser abschneidet, was bei Keimbefall im Mehl zu beachten…
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Nur ein Ketchup trifft beim Geschmack voll ins Tomatenherz
Die einen kleckern ihn über Pommes und Gegrilltes, andere über alles: Im Test erzielt nur ein Ketchup geschmacklich die Traumnote…
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Mit dem Röst-Trick: So wird Bockshornklee karamelliger
Bockshornklee kann mehr als Käse: Doch wer seine bittere Note nicht mag, sollte ihn kurz anrösten. So wird aus dem…