Agrar
PFAS: Welche Alternativen bei Pfannen und Airfryern gibt es?
Viele Pfannen und Airfryer-Körbe haben eine Anti-Haft-Beschichtung - oft mit PFAS. Wer diese Ewigkeitschemikalien vermeiden will, findet Alternativen.
Schlagwort: Essen und Trinken
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Heißt «fettreduziert» auch «fettarm»? Das kann täuschen
Nicht jedes Produkt mit dem Label «fettreduziert» enthält auch wenig Fett oder Kalorien. Was die Begriffe auf Produkten bedeuten –…
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Saisonal und regional: Tipps für den Obst- und Gemüsekauf
Erdbeeren, Spargel, Salat oder Kürbis: Alles hat seine Erntezeit. Wer Obst und Gemüse kauft, wenn es hierzulande wächst, tut nicht…
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Eine Pommessoße namens «Fritten-Krieg»? Warum sie mega ist
Erdnussbutter und Sambal Oelek zusammen, das geht nicht? Oh, doch! Das vermeintliche Soßen-Chaos aus Holland sorgt für Geschmacksexplosionen – und…
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Der Sahnesyphon-Trick: Vermasselte Sauce hollandaise retten
Schon wieder verklumpt? Daniel Behrendt, Küchenchef vom Waldorf Astoria Berlin, verrät, wie sich aus einer misslungenen Hollandaise im Handumdrehen eine…
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Eggs Benedict: So gelingt der angesagte Brunch-Klassiker
Eggs Benedict gelten als Königsdisziplin des gehobenen Brunchs. Doch haben Hollandaise und das Pochieren von Eiern einen komplizierten Ruf. Keine…
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So bleibt Rucola länger frisch
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Schöner durch Knochenbrühe? Was wirklich in der Suppe steckt
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Darum sollten Sie Rhabarber nie in Alutöpfen kochen
Kochen mit Rhabarber? Gern, aber nicht im Alugeschirr. Auch nicht mit Alufolie abdecken: Warum Glas oder Edelstahl besser sind und…
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Minze jetzt ernten – sonst verschenken Sie das beste Aroma
Jetzt ist die beste Zeit, Minze zu ernten! Warum sie vor der Blüte am intensivsten schmeckt – und wie sie…